|
|
Fløde
Fløde fremstilles under den første fase af smørfremstillingen af det fedtlag, som samler sig oven på den friske mælk. Den friske fløde kan anvendes til f.eks. madlavning. Specielt i det franske køkken anvendes fløde. Efter et par dages forløb bliver fløden ideel til fremstilling af flødeskum, da frisk fløde ikke så nemt kan piskes stift. Flødeskum kan bruges i f.eks. kakao, frugtsalat eller som pynt på lagkage. En skefuld i sovsen giver desuden en dejlig cremet og fyldig smag.
Forskellige typer fløde
- Piskefløde er den tykke del af fløden med masser af fedtsyrer (38 %), som er velegnet til at piske, feks. til flødeskum, men også smør. Piskefløde kan bruges i:
- sovs
- kager
- desserter
- chokolade
- Madlavningsfløde er et flødeprodukt med 18 % fedt, hvor der er tilsat hvedemel. Hvedemelet gør at fløden på trods af sit lave fedtindhold (i forhold til piskefløde) kan benyttes i madlavning. Den kan dog ikke piskes til flødeskum.
- Kaffefløde er et flødeprodukt med 9 % eller 12-13 % fedt, beregnet til kaffe og te. Kan ikke piskes til flødeskum.
Denne artikel er fra Wikipedia. Læs artiklen hos Wikipedia.
|
|