Netleksikon - Et online leksikon Netleksikon er ikke blevet opdateret siden 2005. Nogle artikler kan derfor indeholde informationer der ikke er aktuelle.
Forside | Om Netleksikon

Antioxidant

En antioxidant er et naturligt forekommende eller syntetisk fremstillet stof, som forhindrer eller svækker ødelæggende iltning (oxidation). Det kan være et enzym eller et andet organisk molekyle, der modvirker de skadelige virkninger af ilt i levende væv. Ordet bruges mest om de molekyler, der beskytter mod virkningen af "frie radikaler" (det er molekyler med en overskydende elektron).

Table of contents
1 Virkning
2 Eksempler
3 Kunstige antioxianter

Virkning

I levende organismer skaber de normale iltningsprocesser (sammen med en vis mængde baggrundsstråling) de såkaldt "frie radikaler", der er yderst aktive, kemiske brudstykker af stoffer, og som altså er naturlige biprodukter af cellernes stofskifte.

Antioxidanter beskytter de afgørende dele af cellerne ved at neutralisere disse "frie radikaler". Det gør de ved at afgive en elektron, som gør en ende på radikalernes kemiske aktivitet. Antioxidanter bliver ikke selv til frie radikaler, for de er stabile både med og uden den elektron, de frigiver.

Særligt sårbare dele af cellerne er DNA, RNA, andre proteiner og lipider (fedtstoffer). Når antioxidanten reagerer med oxidanten (det frie radikal), beskytter den disse vigtige molekyler mod ødelæggelse.

Eksempler

  • Vitaminer
    • A (retinol eller beta-karoten)
    • C (askorbinsyre)
    • E (tokoferol)
    • B1
    • B5
    • B6
  • Karotenoider
    • Lutein
    • Zeaxanthin
  • Aminosyren cystein
  • Antioxidanter
    • BHT
    • BHA
  • Sporelementer
    • Germanium
    • Selen
    • Zink
  • Enzymer
    • Katalase
    • Superoxid dismutase (SOD)
  • Coenzymet Q-10
  • Indoler
  • Tioallyl-derivater
  • Fenoliske stoffer

Primære antioxidanter

Disse stoffer hæmmer dannelsen af nye radikaler (som SOD og Glutation peroxidase [GPx]). Det er proteiner, der binder metaller (f.eks. caeruloplasmin). Det begrænser tilgængeligheden af Fe2+, hvad der nedsætter dannelsen af den meget aktive hydroxylion (OH-).

Sekundære antioxidanter

De opfanger radikaler og forebygger øgningen af deres antal. De omfatter Alfa-tokoferol (Vitamin E), askorbinsyre (Vitamin C), beta-karoten, urinsyre, bilirubin og albumin.

Tertiære antioxidanter

Molekylære reparatiosmekanismer, heriblandt DNA reparationsenzymer og metionin-sulfoxid-reduktase.

Kunstige antioxianter

E-Nr. Navn Anvendelse
E249, E250 Nitrit Antioxidationsmiddel og konserveringsmiddel
E251, E252 Nitrat Antioxidationsmiddel og konserveringsmiddel
E300-E302 Ascorbinsyre og Ascorbater Antioxidationsmiddel, melbehandlingsmiddel
E304 Ascorbinsyreester Antioxidationsmiddel
E306-E309 Tocoferoler Antioxidationsmiddel
E310-E312 Gallater Antioxidationsmiddel
E315, E316 Isoascorbinsyre og natriumsalt Antioxidationsmiddel
E320 Butylhydroxianisol (BHA) Antioxidationsmittel
E321 Butylhydroxitoluol Antioxidationsmiddel
E385 Calcium-dinatrium (EDTA) Antioxidationsmiddel og stabilisator
E450-E452 Di-, Tri- und Polyfosfater Antioxidationsmiddel, bageforbedring og smeltesalt
E512 Tinklorid Antioxidationsmiddel og stabilisator



Denne artikel er fra Wikipedia. Læs artiklen hos Wikipedia.





Boligstedet.dk
Boligsite med dagligt opdaterede boligannoncer med lejeboliger i hele landet.
Lejebolig i Aarhus
Lejebolig i København
Lejebolig i Odense
Lejebolig i Aalborg
Rejseforsikringer
Husk at kontrollere din rejseforsikring inden du tager ud at rejse. Læs mere på: Rejseforsikring
Bilforsikringer
Sammenlign bilforsikringer og find information om forsikringer til din bil på: Bilforsikring
Varmepumpepuljen
Varmepumpepulje åbner i 2023. Få tilskud til varmepumpe. Varmepumpepuljen


Denne artikel er fra Wikipedia. Denne hjemmeside tager ikke resourcer fra Wikipedias hardware. Netleksikon.dk støtter Wikipedia projektet finansielt. Indholdet er udgivet under GNU Free Documentation License. Kontakt Netleksikon, hvis ophavsretten er krænket.