Krydderi

Mange krydderier, incl. stærke, har den positive bieffekt at de er bakteriedræbende. En del af dem er også fordøjelsesforbedrende.

Før i tiden, da transport var yderst besværlig, var krydderier en stor luksus. Mange krydderier blev transporteret på kamelryg langs Silkevejen fra Orienten til Europa.

I Europa er dog i mange århundreder brugt krydderurter til at give maden smag, f.eks. dild, persille, oregano og basilikum.

Eksempler på krydderier:

• Cayennepeber
• Chili
• Fennikel
• Gurkemeje
• Ingefær
• Isop
• Kakao
• Kanel
• Kardemomme
• Karry
• Kommen
• Lakrids
• Muskatnød
• Nellike
• Paprika
• Peber
• Peberrod
• Stjerneanis
• Vanille

• frugt, grøntsag, madopskrift, krydderurter.

Eksterne adresser med dansk indhold

• Vegetaren: Krydderier og krydderurter
• Anakin.dk -> Kogebogen -> Krydderier A-G, H-N, O-V
• Food Bacteria-Spice Survey Shows Why Some Cultures Like It Hot Citat: "...Garlic, onion, allspice and oregano, for example, were found to be the best all-around bacteria killers (they kill everything)...Top 30 Spices with Antimicrobial Properties..."
• May 22, 2001, Add a Little Spice to Your Life. And Take Away a Few Bacteria That Cause Disease
• August 18, 1998, Common Kitchen Spices Kill E. Coli O157:H7 Citat: "...The study is the first in the United States that looks at the effect of common spices on E. coli O157:H7. Previous studies have concluded spices kill other foodborne pathogens. "In the first part of our study, we tested 23 spices against E. coli O157:H7 in the laboratory," Fung said. "We found that several spices are good at killing this strain of E. coli."..."
• Krydderurter
• Stærk som chili Citat: "...Men krydderier kan også have betydning for helbredet...."
• 23.03.2003 Gurkemeje beskytter leveren imod alkoholskader Det gule farvestof i karry beskytter alkoholdrikkende rotter imod fedtlever. Måske har det en lignende effekt på mennesker.

Denne artikel er fra Wikipedia. Læs artiklen hos Wikipedia.