Netleksikon - Et online leksikon Netleksikon er ikke blevet opdateret siden 2005. Nogle artikler kan derfor indeholde informationer der ikke er aktuelle.
Forside | Om Netleksikon

Sukker

Sukker er fællesbetegnelsen på en gruppe simple kulhydrater der anvendes i daglig madlavning. Denne gruppe består af både monosaccharider og disaccharider og omfatter bl.a.

  • sucrose = disaccharid = fructose + glucose
  • fructose (frugtsukker) } = monosaccharid
  • glucose (druesukker) = monosaccharid
  • maltose = disaccharid = glucose + glucose
  • lactose (mælkesukker) = disaccharid = glucose + galactose
  • galactose = monosaccharid (stereoisomer i forhold til glucose)
  • dextrose

I daglig tale bruges ordet sukker især om sucrose, der fremstilles industrielt af sukkerroer eller sukkerrør. Til madlavning sælges sukker i følgende varianter:

; stødt melis (strøsukker):

et hvidt granulat af krystaller på ca 1 millimeters størrelse
; flormelis:
et hvidt pulver, fremstillet ved formaling af stødt melis
; farin (puddersukker):
et brunt granulat, ofte let fugtigt. Tidligere taget fra ved fremstilling af stødt melis inden raffineringsprocessen var færdig; idag ofte fremstillet ved at blande færdigraffineret stødt melis med melasse.
; perlesukker (demerara):
et groft granulat, bestående af klare krystaller på ca 3 mm.
; kandis:
store, uregelmæssige, brune til ravgyldne krystaller, ofte 2 til 3 cm. Sælges hovedsagelig i museumsbutikker, ofte på en snor, idet kandis almindeligvis fremstilles ved gentagen dypning i en meget tyktflydende sukkermasse.

Både stødt melis, perlesukker og farin har modparter i form af økologiske sukkerprodukter, der ikke er raffinerede, og som ikke er kunstigt blegede.

Se også



Denne artikel er fra Wikipedia. Læs artiklen hos Wikipedia.





Boligstedet.dk
Boligsite med dagligt opdaterede boligannoncer med lejeboliger i hele landet.
Lejebolig i Aarhus
Lejebolig i København
Lejebolig i Odense
Lejebolig i Aalborg
Rejseforsikringer
Husk at kontrollere din rejseforsikring inden du tager ud at rejse. Læs mere på: Rejseforsikring
Bilforsikringer
Sammenlign bilforsikringer og find information om forsikringer til din bil på: Bilforsikring


Denne artikel er fra Wikipedia. Denne hjemmeside tager ikke resourcer fra Wikipedias hardware. Netleksikon.dk støtter Wikipedia projektet finansielt. Indholdet er udgivet under GNU Free Documentation License. Kontakt Netleksikon, hvis ophavsretten er krænket.

Antal besøgende: